Разное
ЗАПРАВКА ДЛЯ ВИНЕГРЕТА УКСУСНАЯ.
В уксус положите сахар, соль, молотый перец, влейте растительное масло и тщательно размещайте.
Уксус 3%-нЫй 500 г, масло растительное — 500 г, сахар -40г,перец — 2 г, соль — 20 г.
ЗАПРАВКА ДЛЯ ВИНЕГРЕТА ГОРЧИЧНАЯ.
Желтки пареных яиц хорошо разотрите с горчицей, сахаром и солью. Затем понемногу добавляя растительное масло, продолжайте растирать смесь. Когда все масло соединится с желтками и горчицей, влейте уксус и добавьте молотый перец.
Масло 150 г, уксус 3%-ный 325 г, желтки — 2 шт., горчица 25 г, сахар, соль, перец по вкусу. Раскладка дана на 0,5 л. заправки.
ГОВЯДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ. Репчатый лук нарежьте полукольцами, положите на сковороду с разогретым смальцем и, помешивая, пассируйте до золотистого цвета. После этого добавьте просеянную муку, поджарьте ее, разведите бульоном или водой, добавьте томат-пасту, соль, перец, уксус и, помешивая, варите 15 минут!
Отварное мясо нарежьте небольшими ломтиками. Картофель отпарите в подсоленной воде, слегка охладите и нарежьте кружочками.
В сотейник влейте немного томатного соуса, Положите кусочки мяса, поверх него картофель, посыпьте сухарями и тертым сыром, “влейте остальной соус и запекайте в духовом шкафу. Подавая на стол, посыпьте зеленью укропа или петрушки.
На 300 г отварного мяса! лука — 6 головок, смальца — 3 ст. л., пшеничной муки — 1 ст. л., бульона — 3/4 стакана, томат-пасты 1 ст. л. или свежих помидоров — 4—5 шт., уксуса — 1 ет. л., соли и специй —по вкусу, сухарей молотых — 1 ст. л., сыра тертого — 2 ст. л., зелень — по вкусу.
САЛАТ.
Рыбное филе отварите в небольшом количестве подсоленной воды с.луком и перцем. Затем филе остудите, обсушите, нарежьте мелкими кусочками л сбрызните лимонным соком. На стакан мелко накрошенной отварной рыбы — полстакана отварных мелко нарезанных макарон или отварного риса. Рыбу и макароны смешайте с мелко нарезанным соленым огурцом н 100 г сметаны, петрушкой и укропом. Если салат делаете с рисом, то его смешайте с мелко нарезанной луковицей, черным перцем и томатным пюре или соком.