Несклько советов
Крупные соленые или маринованные огурцы не подавайте на стол целиком, непременно нарежьте неширокими полосками.
Огурцы для рассольника варите отдельно в небольшом количестве воды и добавляйте в почти уже готовый суп вместе с этой водой.
Салат, да и любую закуску, очень украсит «веер» из огурцов. Надрежьте крепкие небольшие огурчики вдоль, не до самого конца, тонкими пластинками и расправьте — вот вам и «веер».
Чтобы огурцы дольше сохранились свежими, уложите их а эмалированную кастрюлю и держите на нижней полке холодильника, не закрывая крышкой. Можно завернуть их также в мокрое полотенце. Еще способ: опустите огурцы в воду на три четверти хвостиками вниз. Воду меняйте ежедневно.
Солить лучше всего огурцы с «пупырышками» — с неровной поверхностью. 0 Перед тем как солить огурцы, обдайте их кипятком, тогда они и соленые сохранят яркий зеленый цвет.
Огурцы, засоленные в открытой посуде, не заплесневеют, если сверху положить наструганный хрен.
Многие любят в салате запах чеснока. Для этого в салат кладут норочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Потом корочку вынимают, но едва ощутимый тонкий запах остается.
Если творог очень кислый, смешайте его с равным количеством свежего молока и оставьте на 1 час.Затем, откинув на марлю положенную на дуршлаг, дайте стечь молоку и положите творог под пресс Творог будет некислым и нежным.
Все мы любим хлеб свежий, мягкий, горячий. Но куда полезнее хлеб вчерашний. Поэтому и советуют врачи свежие булки чуть подсушить, а черствые, наоборот, освежить, разогрев. Полезнее всего поджаренный хлеб, гренки.
Белый хлеб черствеет быстро. Черный же, если держать его отдельно от белого в хлебнице, на тарелке, закрытой салфеткой, или в целлофане, не потеряет вкуса и свежести несколько дней.
Свежие помидоры можно сохранить до января. Для этого осенью отберите зеленые, здоровые плоды. Каждый плод оберните бумагой, уложите в ящик или корзину, застланную соломой, и храните при температуре 11—13 градусов в темном месте.