Вкусно
Рыба под маринадом. Нарезанные на порции куски рыбы посыпьте солью и перцем,
обваляйте в муке и прожарьте до образования поджаристой корочки.
Потом охладите. В сотейник или глубокую сковороду влейте немного растительного масла, поставьте на огонь и положите подготовленные морковь,
петрушку и лук репчатый. После 15-минутной пассеровки добавьте томат-пасту, немного воды, сахар, соль и снова при помешивании пассеруйте 5 минут.
После этого добавьте перец, лавровый лист, влейте воду, накройте крышкой и тушите 15 минут.
В полученный томатный соус добавьте уксус, перемешайте и кипятите.
В готовый кипящий маринад положите порции обжаренно?! рыбы и при слабом кипении проварите 10 минут. Подавайте на стол в охлажденном виде.
Макароны с грибами.
Сухие грибы замочите, промойте, отварите в той
Курс ведет А. Т. Морозов.
воде, где они замачивались, и нарежьте соломкой.
Тонко нарежьте и спассеруйте лук.
Остатки отварных макарон разогрейте в грибном отваре, откиньте, дайте стечь и смешайте с грибами, луком, маслом или маргарином.
На 200 г отварных макарон—2—3 сушеных гриба, средняя луковица.
Лапшевник с творогом.
Творог разомните деревянной ложкой или толкушкой. Соедините его с сырыми яйцами, посолите, посыпьте сахаром и осторожно смешайте с вареной лапшой. Сковороду смажьте жиром, выложите в нее творожную массу, разровняйте и запеките в духовке. Подавая, полейте маслом или сметаной. Очень хорошо, если приготовите лапшевник на порционных сковородках.