С картошкой
Плов с картофелем.
Возьмите стакан сырого риса, 2 стакана очищенного и мелко нарезанного картофеля, 3 ст. ложки топленого масла (или маргарина), 2 стакана воды, полторы ч. ложки соли, четверть стакана мелко нарезанной петрушки.
Растопите масло, добавьте в него рис и картофель, смешайте все вместе в течение примерно 5 минут, пока рис не станет желтым. Прибавьте воду и другие составные части.
Доведите все до кипения, опять помешайте. Варите 10 минут на медленном огне. Если плов будет слишком сухим, добавьте немного воды. Накройте крышкой и продолжайте варить, пока плов не станет мягким.
Морковь с зеленым горошком. Возьмите сгакан моркови, тонко нарезанной кружочками, стакан зеленого горошка, 4 ст. ложки топленого масла, ч. ложку соли, половину ч. ложки красного перца (не обязательно).
Разогрейте масло. Затем добавьте морковь с зеленым горошком, соль, перец. Хорошо размешайте и тушите на медленном огне около 20 минут. Воды не потребуется. Во время варки помешивайте, чтобы блюдо не подгорело.
Салат «русский букет».
Варение, картофель (8—10 штук) и морковь (2—4), а также 3—4 соленых огурца, очищенные от кожицы, порежьте мелкой соломкой, посолите, перемешайте, добавьте майонез и выложите в салатницу горкой. Отварите рыбу (200 г), порежьте ее тонкими кусками и обложите ими салат. Сверху салат можно украсить маринованными фруктами, помидорами, зеленью петрушки. Перед подачей па стол еще раз полейте салат майонезом.
Салат из свежей капусты. Пол кочана капусты нашинкуйте, обдайте кипятком, сырую морковь (четверть количества капусты), черную редьку (треть количества капусты), корень петрушки натрите, посолите, посыпьте красным молотым перцем, добавьте нарезанную луковицу, а еще лучше — пучок зеленого лука. Подкислите соком лимона или лимонной кислотой, а можно и маринадом из огурцов или помидоров, по вкусу посолите, добавьте щепотку сахару, заправьте подсолнечным маслом.
Салат будет нежнее, если добавить в него несколько вкрутую сваренных яиц и заправить сметаной.