Хозяйке
Мясорубка моется намного легче ecлu, после мяса пропустить через нее чисто очищенный картофель или кусочек черствого белого хлеба.
Вы варите бульон, накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кнпения как можно скорее. Затеи убавьте огонь и снимите крышку.
Пена опустилась на дно? Влейте в бульон немного холодной воды пена поднимется на поверхность, и ее можно снять.
Мясной бульон солить следует за полчаса до окончания варки, рыбный в начале варки, грибной в конце.
Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту (соленые огурцы, щавель), то кладите овощи в самом конце варки, иначе картофель останется жестким.
Чтобы суп с домашней лапшой не получился мутным, сначала опустите лапшу на минуту в горячую воду и откиньте на дуршлаг, а затем положите в бульон. То же самое касается и рисового супа: опустите рис на пять минут в кипящую воду, откиньте на дуршлаг, а затем засыпайте в бульон.
Суп с перловой крупой не приобретает синеватого оттенка, если крупу отварить отдельно почти до готовности, а затем положить в суп.
Размешивайте суп только медленными кругообразными движениями. Этим достигается правильная густота супа и не нарушаете» целостность овощей.
Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист. Толченый чеснок добавляйте в конце варки.
Перед тем как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, помидоров, капусты вкусно и полезно.